Мікроби можуть і допомогти, і завадити у харчовій промисловості. Мікроби можна використовувати для приготування їжі та напоїв. Наприклад, пивні дріжджі використовують для приготування хліба та пива. Лактобактерії використовуються у виробництві йогуртів і сиру.

Однак деякі мікроби, які є в їжі, можуть призвести до харчового отруєння, наприклад такі бактерії, як Salmonella (сальмонела), E. Coli (кишкова паличка) та Campylobacter (кампілобактер), зазвичай зустрічаються в сирому м’ясі та можуть викликати діарею та блювоту, а іноді (хоч і рідко) навіть призводити до смерті. Практика гігієни харчових продуктів може зменшити ризик захворювань харчового походження та псування їжі.

У цьому плані уроку учні визначають мікроби, які зазвичай містяться в різних харчових продуктах, і дізнаються, як покращити практику гігієни харчових продуктів, щоб ці мікроби не спричиняли захворювання у людей.