Les microbes utiles
La leçon, sur les microbes utiles, insiste auprès des élèves sur le fait que la plupart des microbes nous sont utiles, en étudiant diverses façons dont nous en tirons profit.
Objectifs d'apprentissage
Tous les élèves :
- comprendront que les microbes utiles nous aident à développer une bonne santé ;
- sauront que les microbes peuvent être mis à profit.
Contexte
La plupart des micro-organismes sont utiles. Notre peau et nos muqueuses (par exemple, la bouche, le nez, l’intestin, le vagin…) sont couvertes de microbes utiles dont l’ensemble constitue ce qu’on appelle le microbiote de l’organisme humain.
L’industrie alimentaire utilise des bactéries dans la fabrication du fromage, du pain, du yaourt, du chocolat, du vinaigre et de la bière. Dans la préparation de ces aliments, les bactéries réalisent une transformation chimique connue sous le nom de fermentation, processus à travers lequel elles fragmentent les sucres complexes en composés plus simples (comme du gaz carbonique et de l’alcool).
Activités
Description:Au cours de l’activité « Course des levures », les élèves constatent directement comment les microbes peuvent être mis à profit dans l’industrie alimentaire, en observant comment la levure fait lever la pâte à pain, grâce au processus de fermentation.
L’activité complémentaire « La course aux microbes » encourage une réflexion indépendante de la part de chaque élève, en lui demandant de réfléchir aux différents aliments à son domicile qui pourraient abriter des microbes.
Par élève :
- Une copie de DTE 1
- Une copie de DCE 1
Par groupe :
- 2 gobelets en plastique
- Farine
- Levure en solution
- Sucre
- 2 verres gradués (ou autres récipients gradués)
- Cuvette
- Eau chaude
Liens avec le programme scolaire
Cycle 3 : Cycle de consolidation (B O n°25 du 22 juin 2023)
Sciences et technologies :
Alimentation humaine
- Citer quelques comportements alimentaires et règles d’hygiène favorables à la santé (qualité sanitaire des aliments)
- Réaliser une transformation alimentaire et identifier son origine biologique (levure ou ferment lactique)
- Identifier les processus à l’origine de la production d’aliments.
Cycles 2 et 3 :
Parcours éducatif de santé
Ressources disponibles
Fiches enseignantsFiches de travail pour les élèvesDocuments à distribuer aux élèves- Dernière modification septembre 2023
- Français