Uno de los ámbitos más importantes en los que las bacterias pueden resultar beneficiosas es el sector de la industria alimentaria. Los productos derivados naturales que se generan durante el crecimiento microbiano normal pueden utilizarse para fabricar muchos de los alimentos que consumimos.

La fermentación es el proceso por el que las bacterias descomponen los azúcares complejos en componentes simples como dióxido de carbono y alcohol. Existen distintos tipos de fermentación: la fermentación acética produce vinagre, mientras que la fermentación por ácido láctico da lugar al yogur y el queso.

En esta unidad didáctica los alumnos explorarán la forma en que la industria puede hacer uso de los microbios. Analizarán algunos de los microbios beneficiosos más utilizados e identificarán sus propiedades y usos en la industria (por ejemplo, en la farmacéutica y en la alimentaria).