Las bacterias son organismos unicelulares, que, aunque a veces provocan enfermedades y dolencias, pueden resultar muy útiles y provechosos. Una de las principales formas en las que las bacterias resultan beneficiosas para los humanos es su uso en la industria alimentaria.  Los productos derivados naturales que genera el crecimiento microbiano normal se utilizan para fabricar muchos de los alimentos que consumimos a diario.

La fermentación provoca una alteración química en los alimentos. Se trata de un proceso por el cual las bacterias descomponen los azúcares complejos en componentes simples como dióxido de carbono y alcohol. La fermentación hace que un alimento se convierta en otro distinto.

Esta unidad didáctica presentará el concepto de microbios beneficiosos, analizando la forma en la que los hongos hacen que suba la masa de pan e identificando otros microbios utilizados en la fabricación de otros productos alimenticios.