En af de vigtigste måder, hvorpå bakterier er nyttige, er i fødevareindustrien. De naturlige biprodukter, der dannes under normal mikrobiel vækst, kan bruges til at fremstille mange af de fødevarer, vi spiser.

Fermentering er en proces, hvor bakterier nedbryder komplekse sukkerarter til simple forbindelser som kuldioxid og alkohol. Der findes forskellige typer af gæring - eddikesyregæring giver eddike, og mælkesyregæring giver yoghurt og ost.

I denne lektionsplan undersøger eleverne, hvordan mikroorganismer kan være nyttige i industrien. De ser på nogle af de mest nyttige mikroorganismer og identificerer deres egenskaber og anvendelser i industrier som f.eks. medicinal- og fødevareindustrien.