As bactérias são organismos unicelulares e, embora algumas destas causem doenças, outras são úteis e vantajosas. Um dos principais exemplos onde as bactérias são benéficas é a indústria alimentar. Os subprodutos naturais criados durante o crescimento microbiano normal são usados para fazer muitos dos produtos alimentares que consumimos todos os dias. São disso exemplo o queijo, o pão, o iogurte, o chocolate, o vinagre e as bebidas alcoólicas.

A fermentação provoca uma mudança química nos alimentos. É um processo através do qual as bactérias decompõem os açúcares complexos em compostos simples como o dióxido de carbono e o álcool. A fermentação altera o produto de um alimento para outro.

Neste plano de sessão, os alunos aprendem como os microrganismos fermentadores são usados para criar produtos alimentares e as condições necessárias para crescer e multiplicar-se rapidamente.

Serão apresentados ao conceito de microrganismos úteis, observando como os fungos fazem a massa do pão crescer e identificando outros microrganismos que são usados para confecionar outros produtos alimentares.