Bacteriën zijn eencellige organismen en hoewel sommige hiervan ziekte veroorzaken zijn andere juist nuttig. Een van de belangrijkste manieren waarop Bacteriën nuttig kunnen zijn is in de voedselindustrie. De natuurlijke bijproducten die gevormd worden tijdens de normale groei van bacteriën worden gebruikt om veel van de voedselproducten te maken die wij elke dag eten.

Fermentatie zorgt voor een chemische verandering in voedingswaren. Het is een proces waarbij de bacteriën complexe suikers afbreken tot eenvoudige verbindingen zoals kooldioxide en alcohol. Fermentatie verandert het product van de ene voedselsoort in een andere.

In dit lessenplan leren de leerlingen hoe bij fermentatie microben worden gebruikt om voedingswaren te maken en de omstandigheden die ze nodig hebben om te groeien en zich sneller te vermeerderen.