Hygiène des aliments : Scénarios

Ce cours s'appuie sur les connaissances des élèves en matière de bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité des aliments.

Dernière mise à jour : 6 mars 2021 Difficile Français activité de groupe, contamination croisée, cuisson, dates de péremption, discussion, échanges, hygiène des aliments, infection d’origine alimentaire, interactivité, intoxication alimentaire, manipulation VPO, sécurité des aliments, toxi-infection alimentaire

Vue d’ensemble

Description :

Ce cours s'appuie sur les connaissances des élèves en matière de bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité des aliments. Ils seront encouragés à discuter de chaque scénario sur l’hygiène et la sécurité des aliments par petits groupes.

Ce cours comprend :

Cinq scénarios portant sur l’hygiène et la sécurité des aliments pour ouvrir des échanges en classe.

Objectifs d’apprentissage :

Comprendre que les infections d’origine alimentaire peuvent avoir des conséquences graves et ne contribuent pas à renforcer le système immunitaire.
Comprendre les conséquences du non-respect des règles d’hygiène à la maison, comme la contamination croisée, et comment les éviter.
Comprendre la signification des différents types d’étiquetage sur les denrées alimentaires et leur importance.
Expliquer la différence entre la sécurité (du point de vue microbiologique) et la qualité des aliments.
Comprendre que les plats préparés à la maison ne sont pas nécessairement plus sûrs que ceux consommés au restaurant.

Matériel nécessaire :

Fiches activités élèves imprimées.

Liens avec le programme national :

Cycle 3: Sciences et Technologies – Les fonctions de nutrition, Education morale et civique
Cycle 4: Sciences de la vie et de la Terre – Le corps humain et la santé, Enseignements pratiques interdisciplinaires
Cycles 3 et 4, Lycée: Parcours éducatif de santé
Lycée enseignement général et technologique: Seconde, Première spécialité SVT, ST2S, STHR, STL
Lycée enseignement professionnel – Seconde et CAP: Prévention, santé, environnement

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en dehors de la leçon sous forme de présentation ppt (téléchargeable dans l'onglet fiches enseignants)

e-Bug est une ressource éducative gratuite et ludique qui porte sur les micro-organismes, la transmission, la prévention et le traitement des infections. Elle résulte de l'implication de 18 pays européens et de nombreux partenaires français de l'Education et de la Santé Publique. Les ressources sont mises à jour régulièrement et tiennent compte de l’évolution des programmes scolaires.

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Hygiène des aliments : Scénarios

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