Mikroorganizmusok az élelmiszerekben Jelen tananyag a mikroorganizmusok négy csoportját, a baktériumok, vírusok, paraziták és gombák témakörét járja körbe. A teljes tananyag letöltése Az élelmiszer-eredetű megbetegedést okozó mikrobák típusainak megismerése A baktériumok, vírusok, paraziták és gombák közötti különbségek megértése Az élelmiszerben található hasznos mikrobák megismerése Az élelmiszerhigiénia szerepe az élelmiszer-eredetű megbetegedések megelőzésében Az élelmiszerek tartalmazhatnak hasznos é...
A járvány nyomában Jelen feladat egy grillparti kapcsán kialakuló járványt mutat be, amelyet az alapvető élelmiszerhigiéniai és élelmiszerbiztonsági szabályok be nem tartása okozott. A teljes tananyag letöltése Az élelmiszerekben jellemzően előforduló mikrobák megismerése A káros mikrobák szaporodásához vezető körülmények megismerése, megakadályozásának lehetősége A biztonságos élelmiszerszállítás, tárolás és ételkészítés szabályainak megismerése Az élelmiszermérgezés kockázatainak és következményeinek meg...