Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν διάρροια, κράμπες στο στομάχι, πυρετό και έμετο και ορισμένες τροφιμογενείς ασθένειες μπορεί να οδηγήσουν ακόμη και σε θάνατο – αν και αυτό είναι σπάνιο. Τα συμπτώματα της τροφιμογενούς ασθένειας συνήθως ξεκινούν μέσα σε λίγες ημέρες από την κατανάλωση του φαγητού που προκάλεσε τη μόλυνση και συνήθως μπορούν να αντιμετωπιστούν στο σπίτι με ανάπαυση και υγρά. Δεν είναι επιβλαβή όλα τα μικρόβια που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Χρήσιμα μικρόβια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή φαγητού και ποτού, π.χ. η μαγιά Saccharomyces cerevisae χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού και μπύρας. Τα βακτήρια γαλακτοβάκιλλων χρησιμοποιούνται στην παρασκευή γιαουρτιού και τυριού. Υπάρχουν σημαντικά βήματα που μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε τις τροφιμογενείς ασθένειες και την αλλοίωση που ισχύουν σε όλα τα στάδια του ταξιδιού του φαγητού, από το κατάστημα μέχρι τα πιάτα μας:

• Διατηρήστε καθαρό: η διατήρηση της υγιεινής των χεριών και των επιφανειών είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τα τροφιμογενή μικρόβια να εισέλθουν στο φαγητό μας.
• Διατηρήστε την κρύα αλυσίδα: η διατήρηση των τροφίμων στο ψυγείο ή στην κατάψυξη επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων, αλλά δεν την εμποδίζει. Ελαχιστοποιήστε τον χρόνο που αφιερώνουν τα τρόφιμα έξω από το ψυγείο ή την κατάψυξη
• Αποτρέψτε τη διασταυρούμενη μόλυνση: αποτροπή επιβλαβών μικροβίων που βρίσκονται στα τρόφιμα από το να εξαπλωθούν σε άλλα τρόφιμα (για παράδειγμα μέσω των χεριών μας ή των κουζινών μας) και της πρόκλησης ασθένειας όταν καταναλώνονται αυτά τα τρόφιμα.
• Μαγειρέψτε καλά τα τρόφιμα όπως το κρέας.
• Ακολουθήστε τις συμβουλές στις ετικέτες: οι ετικέτες που τοποθετούνται στα τρόφιμα χρησιμοποιούνται για να προσδιοριστεί πότε είναι ασφαλές να καταναλωθεί το φαγητό, 15 ή πότε η ποιότητα του φαγητού είναι στα καλύτερά της.